Ingredienser (alternativ till att göra egen hittar du längst ner i receptet!)
-1-2 st Hel eko kyckling el Ben av gräsbetande/utegående gris el nöt helst med leden med på benet
- ca 1 - 1,5 liter Vatten (det ska täcka benet och grönsakerna.)
-efter smak Oraffinerat havssalt
-efter smak Peppar
-2 st Morötter
-1 st Fänkål
-2 st Gul lök
-8 klyftor Vitlök
-efter smak Valfria kryddor/örter
-2 msk Äppelcidervinäger
Gör så här:
- Skär upp lök, morot och fänkål, vitlök i grova bitar
- Ner med grönsakerna och örterna i grytan och häll på vatten så att halva kycklingen är täckt.
- Sätt crockpoten på låg värme och timern på 6 timmar.
- Smaka av buljongen efter ett par timmar och tillsätt mer kryddor eller örter om det behövs.
- Tillsätt äppelcidervinäger och slå eventuellt på mer vatten så att hela skrovet/alla ben är under vatten. Låt sjuda på låg värme i 2-6 timmar till.
- Stäng av värmen, plocka upp skrovet/alla ben. Sila sedan buljongen och låt den svalna. I kylskåp bildas en hinna/lager hörst upp. Detta är kollagen och mkt nyttigt. När du värmer den så smälter hinnan.
- Frys in buljongen i isbitar eller förvara den i kylen om du ska använda den under de närmaste dagarna.
- Använd som buljong/smaksättning eller som soppa.
____________________________________
Hinner/kan du inte göra egen buljong? Det finns utmärkt ekologisk buljong på många matvarubutiker, t ex ICA. Även flytande i kylen av vilt, kyckling, oxe, fisk etc som du enkelt bara kan ta en matsked av eller två och ta direkt i munnen!